בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

סופגניות וודקה ואמרנה

זה נראה קשה אבל זה לא 😉
סופגניות עם וודקה בסירופ סוכר ווניל במילוי אמרנה, גאנש שוקולד ותות … עם תוספת (לא חובה) למרחיקי לכת 😉
לבצק:
1/2 כפית לימון גרוס bakers
1 קילו קמח
קורט מלח
20 גרם שמרים יבשים bakers
6 ביצים
100 גרם סוכר
300-400 סמ"ק חלב
1 כף וודקה
1 כף ליקר תפוזים
1 כפית א.אפיה bakers
150 גרם חמאה רכה
גלאסז' שוקולד bakers
250 גרם ברס bakers
אופן ההכנה:
שמים את כל המרכיבים היבשים חוץ מהשמרים במנפת קמח ומנפים, מערבבים יחד במיקסר את כל החומרים היבשים כולל השמרים.
מערבבים יחד בקערה את כל החומרים הרטובים, וודקה, ליקר תפוז, ביצים, 300 סמ"ק חלב בתור התחלה.
בוו גיטרה מתחילים לעבד את החומרים היבשים ותוך כדי מוסיפים בהדרגה את הרטובים ולשים עד קבלת תערובת אחידה.
במידה והבצק קצת יבש מידי מוסיפים עוד קצת חלב עד הטמעה. הבצק צריך להיות רך יחסית. שמים בקערה מקומחת מכוסה בניילון ומשהים לללילה במקרר.
יום למחרת מגלגלים כדורים במשקל של 40 גרם, שמים על מגבת נקייה מקומחת בנדיבות ומכפילים עד הכפלת הנפח.
מטגנים בשמן עמוק חם והופכים לצד השני ומטגנים. מניחים על נייר סופג ומצננים לחלוטין.

להרכבה:
1 חבילה שבבי פאייטה פואיטה bakers
1 חבילה דובדבני אמרנה bakers
1 צנצנת משחת ווניל bakers
סירופ סוכר:
1 כף משחת ווניל bakers
1 כוס מים
1/2 כוס סוכר
מחממים את הסוכר והמים עד שהסוכר נמס. מכבים את האש ומוסיפים את משחת הווניל. ממתינים כ 15 דקות ומערבבים.
חותכים את הסופגניות לחצי ומברישים מעל סירופ סוכר חמים.
לגאנש תות מריר:
300 סמ"ק שמנת
150 גרם שוקולד מריר
1 כף קלאסיק תות baker
1 כף גדושה מחית פטל איטלקית baker
מחממים את השמנת לסף רתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד המסה. מוסיפים את התות והפטל ומערבבים.
מקררים לילה. יום למחרת מקציפים עם בלון הקצפה.
הרכבה:
שמים על הסופגניה עם הסירופ 3 דובדבני אמרנה, מזלפים מעל את הגאנש תות, (עם רוצים שמים קונפי פטל מעליו), מפזרים פאייטה פואייטה. מאבקים את החצי השני של הסופגניה באבקת סוכר ומניחים מעל הסופגניה.
לקונפי פטל:
260 גרם מחית פטל צהוב (או אדום) טרי או קפוא
150 גרם מחית תפוזים וריגטו bakers או מחית פטל איטלקית bakers
90 גרם סוכר אינוורטי bakers
10 גרם סוכר
8 גרם פקטין bakers
5 גרם מיץ לימון
אופן הכנת הקונפי:
מחממים בקלחת מנגו (או פטל), סוכר אינוורטי, סוכר ופקטין. מחממים לרתיחה
(100 מעלות).
מורידים מהאש, מוסיפים תפוז וריגטו (או מחית פטל איטלקית), מיץ לימון. מחזירים לאש, מערבבים יחד מספר דקות ומצננים לחלוטין. מכניסים לשקית זילוף ושומרים במקרר.
הקונפי נשמר בקירור לפחות שבוע וחצי. במקפיא גם חודשיים. לפני שרוצים להשתמש מפשירים לילה במקרר.
לציפוי השוקולד:
1 כוס גלאסז' שוקולד bakers
3 כפות בראס bakers
לחמם את הגלאסז' 15 שניות במיקרו. לערבב עם הברס. לשפוך מעל חצי סופגניה ולחבר על הקרם בסופגניה ולקשט גם בבראס.

בתאבון!

לכל שאלה אנחנו לרשותכם בקבוצה: ממלכת האופים הכל על אפייה.

בתאבון!!

אבקת אפיה 500 גרם...

8.90

סוכר אינוורטי (טרמול...

22.90

אבקת פקטין 50 גרם...

18.90

ברס 500 גרם...

44.90

גלאסז' שוקולד 500 גר...

22.90

משחת ווניל 60 גרם ממ...

29.90

שבבי קרמל (פאייטה ) ...

29.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

הירשמו לניוזלטר שלנו

וקבלו מאיתנו הדרכות מעשירות, מתכונים מנצחים
ומידע על המבצעים הכי שווים לפני כולם!
לא כרגע
X