בתאבון!!

04-8207741 שלוחה 2

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

טארט קרם תותים ושוקולד

* אם רוצים לחסוך בזמן אפשר גם להשתמש בפאי פריך מוכן קוטר 20-24
תבנית פאי קוטר 24
2 דפי גיטרה
לבצק סבלה:
350 גרם חמאה
2 גרם מלח
190 גרם אבקת סוכר bakers
65 גרם קמח שקדים
2 גרם משחת ווניל bakers
560 גרם קמח
90 גרם ביצים
במעבד מזון שמים את כל החומרים ומאחדים בפולסים עד קבלת פירורים גדולים.
שמים את הבצק על דף גיטרה, מעליו דף גיטרה נוסף ומרדדים את הבצק.
מקררים חצי שעה לפחות במקרר.
מרדדים את הבצק ועוטפים את הטארט. מקררים במקרר שעה או במקפיא חצי שעה.
אופים את הטארט בחום של 175 מעלות עם משקולת כ 15 דקות. מוציאים את המשקולת ואופים עוד 15 דקות.
337 גרם מחית תות 90% פונטייה bakers
1 כף מחית תות איטלקית bakers
75 גרם תות טריים שטופים
3 גרם פקטין bakers
7 קורנפלור
50 גרם סוכר
75 גרם חמאה
5 גרם ג’לטין bakers מעורבב עם 60 גרם מים. לערבב יחד ולתת לג’לטין להתקרש עם המים.
מחממים על קלחת את שני מחיות התות כולל התותים לרתיחה,מערבבים יחד פקטין, סוכר וקורנפלור. מוסיפים לתערובת ומערבבים עד רתיחה.
מנמיכים את האש, מוסיפים ג’לטין ומערבבים מספר שניות. מכבים את הלהבה ומוסיפים חמאה ומערבבים.
מורידים מהאש. ממתינים כ 10-15 דקות להתייצבות המסה ושופכים על הטארט המוכן. מצננים 30 דקות לפחות.
לקרם שוקולד:
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
100 גרם שוקולד לבן אופליס bakers
11/2 כף אבקת קרם פטייסיר bakers
2 כפות אבקת סוכר bakers
1/3 כוס חלב
מקציפים את כל המרכיבים למעט השוקולד לקצפת יציבה.
ממיסים את השוקולד הלבן. מוסיפים לו 2 כפות מהקצפת ומערבבים. מוסיפים 2 כפות נוספות ומערבבים . מאחדים את מסת השוקולד עם שארית הקצפת.
מכניסים לשקית זילוף צינטר משונן ומזלפים על הטארט.
מאבקים עם אבקת קקאו בשולי הטארט (לא חייב)

בתאבון!!

מחית תות קפואה 1 ק"ג...

99.90

קמח שקדים מולבנים 40...

46.90 34.90

משחת וניל 100 גרם ממ...

59.90 49.90

טארט מוכן קוטר 24...

24.90

שוקולד אופליס לבן 33...

42.70

מחית תות 250 גרם - א...

39.90 36.90

תבנית פאי מתפרקת קוט...

54.90

דף גיטרה...

4.90

קורנפלור 800 גרם...

19.90 12.90

אבקת פקטין 50 גרם...

24.90 12.90

ג'לטין דגים 50 גרם...

24.90 16.90

אבקת סוכר 800 גרם...

19.90 12.90

אבקת קרם פטיסייר פרו...

29.90 19.90

אבקת קקאו 100% 200 ...

44.50 34.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
X