בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

טראפל טריקולד חלומי ללא גלוטן

פרלין טריקולד 3 מורכב מ 3 שכבות חלומיות, שכבת שוקולד אגוזית בטעם מרציפן, שכבת שוקולד לבן לימונית ושכבת שוקולד מריר קרמל.. וגם ללא גלוטן 

לשכבת קרם שוקולד לימון:

250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 38%

400 גרם שוקולד לבן אייקם 36% bakers

100 גרם שוקולד אופליס ולרונה bakers

1 כפית תמצית לימון

1 כף גדוש למון גרוס bakers

לשכבת קרם שוקולד פרלין שקד

250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 38%

400 גרם שוקולד חלב אייקם bakers

100 גרם שוקולד איזיליה (שוקולד נוגט) ולרונה bakers

1 כפית תמצית שקדים טהורה bakers

3 כפות גדושות מחית פרלינה ולרונה bakers

לשכבת קרם שוקולד קרמל

250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 38%

150 גרם שוקולד מריר טיביטה ולרונה 62% bakers

100 גרם שוקולד ג'וואנחה ולרונה bakers

1 כפית מחית קרמל bakers

1 כפית תמצית רום טבעית bakers

שוקולד מריר 72% אייקם bakers מומס

רינג גובה 2.5 ס"מ 30*20

אופן ההכנה:

לקרם חלב:

על קלחת מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה (עד אשר יש בועות מסביב לקלחת), מורידים מהאש ושופכים על השוקולדים. מוסיפים את התמצית, מחית הפרלינה ומערבבים היטב עד המסה (אם לא נמס לגמרי אפשר במעבד ידני לטחון את המסה). מצננים בטמפ' החדר כ 15 דקות.

שמים דף אפייה מסביב לרינג ומסביבו אלומיניום ומניחים בתוך תבנית תנור עם שולים בגובה 2.5-3 ס"מ.

שופכים את קרם החלב על הרינג ומקררים במקפיא 20 דקות לפחות.

לקרם לימון:

על קלחת מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה (עד אשר יש בועות מסביב לקלחת), מורידים מהאש ושופכים על השוקולדים. מוסיפים את התמצית, לימון גרוס ומערבבים היטב. מצננים בטמפ' החדר כ 15 דקות.

שופכים על שכבת החלב ומקררים 20 דקות לפחות.

לקרם קרמל:

על קלחת מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה (עד אשר יש בועות מסביב לקלחת), מורידים מהאש ושופכים על השוקולדים. מוסיפים את התמצית, מחית קרמל ומערבבים היטב. מצננים בטמפ' החדר כ 15 דקות. שופכים על שכבת השוקולד הלבן ומקררים לילה במקפיא.

למחרת:

מפרידים את הרינג מהטראפל וחותכים לרצועות ואז לריבועים וטובלים בשוקולד מריר מומס.

פיתוח מתכון: טלי שני – ממלכת האופים

 

בתאבון!!

תמצית רום טבעית...

20.90

רינג מלבני מחורר מני...

26.90

מחית קרמל 250 גרם - ...

26.90

תמצית לימון טבעית...

20.90

מחית לימון גרוס 250 ...

29.90 19.90

אייקם לבן 36% 500 גר...

39.90 29.90

שוקולד אופליס לבן 33...

42.70

מחית תפוזים גרוס 250...

29.90

אייקם חלב 35% 500 גר...

39.90 29.90

שוקולד טיביטה 70% ול...

52.90

אייקם מריר 72% 500 ג...

39.90 29.90

שוקולד 200 גרם גואנח...

39.90

שוקולד 200 גרם איזיל...

39.90

פרלינה לוז 500 גרם V...

79.90 49.90

תמצית שקדים טבעית...

20.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
<
X