בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

טראפל טריקולד חלומי

פרלין טריקולד 3 מורכב מ 3 שכבות חלומיות, שכבת שוקולד אגוזית בטעם מרציפן, שכבת שוקולד לבן לימונית ושכבת שוקולד מריר קפה.. וגם ללא גלוטן 🙂

לשכבת קרם שוקולד לימון:
250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 38%
400 גרם שוקולד לבן לובקה bakers
100 גרם שוקולד אופליס ולרונה bakers
1/2 כפית לימון גרוס bakers
5 כפות גדושות למון קארד bakers
לשכבת קרם שוקולד פרלין שקד
250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 38%
400 גרם שוקולד חלב לובקה bakers
100 גרם שוקולד איזיליה (שוקולד נוגט) ולרונה bakers
1 כפית תמצית שקדים טהורה bakers
3 כפות גדושות מחית פרלינה ולרונה bakers
לשכבת קרם שוקולד קפה
250 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 38%
150 גרם שוקולד מריר אריאגה ולרונה 62% bakers
100 גרם שוקולד ג'וואנחה ולרונה bakers
1 כפית קלאסיק קפוצ'ינו bakers
1 כפית תמצית רום טבעית bakers
שוקולד מריר 70% לובקה bakers מומס

רינג גובה 2.5 ס"מ 30*20

אופן ההכנה:

לקרם חלב:
על קלחת מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה (עד אשר יש בועות מסביב לקלחת), מורידים מהאש ושופכים על השוקולדים. מוסיפים את התמצית, מחית הפרלינה ומערבבים היטב עד המסה (אם לא נמס לגמרי אפשר במעבד ידני לטחון את המסה). מצננים בטמפ' החדר כ 15 דקות.
שמים דף אפייה מסביב לרינג ומסביבו אלומיניום ומניחים בתוך תבנית תנור עם שולים בגובה 2.5-3 ס"מ.
שופכים את קרם החלב על הרינג ומקררים במקפיא 20 דקות לפחות.
לקרם לימון:
על קלחת מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה (עד אשר יש בועות מסביב לקלחת), מורידים מהאש ושופכים על השוקולדים. מוסיפים את הלימון הגרוס, מחית הלמון קארד ומערבבים היטב. מצננים בטמפ' החדר כ 15 דקות.
שופכים על שכבת החלב ומקררים 20 דקות לפחות.
לקרם קפה:
על קלחת מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה (עד אשר יש בועות מסביב לקלחת), מורידים מהאש ושופכים על השוקולדים. מוסיפים את התמצית, קלאסיק קפוצ'ינו ומערבבים היטב. מצננים בטמפ' החדר כ 15 דקות. שופכים על שכבת השוקולד הלבן ומקררים לילה במקפיא.
למחרת:
מפרידים את הרינג מהטראפל וחותכים לרצועות ואז לריבועים וטובלים בשוקולד מריר מומס.
בתאבון!!

פיתוח מתכון: טלי שני – ממלכת האופים

בתאבון!!

שוקולד אופליס לבן 33...

42.70

שוקולד לובקה לבן 33%...

39.90 29.90

מחית לימון גרוס 250 ...

29.90 19.90

שוקולד לובקה חלב 38%...

39.90 29.90

שוקולד 200 גרם איזיל...

39.90

תמצית שקדים טבעית...

20.90

פרלינה ולרונה 250 גר...

44.90

שוקולד אריאגה מריר 6...

56.90

תמצית רום טבעית...

20.90

שוקולד לובקה 70% מוצ...

44.90 34.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
<
X