בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

עוגת גבינה אמרנה אפויה עם "הפתעה"

שכבת גבינה אמרנה ומעליה שכבת גבינה לבנה ורכה, במילוי דובדבני אמרנה שלמים והפתעת בישקוטי בתוכה ומעליהם מילוי אמרנה וציפוי שמנת עשיר. אין אפשרות שמישהו לא יאהב
מרכיבים:
למלית:
500 גרם גבינת שמנת 9% לאפייה
500 גרם גבינת מסקרפונה
130 גבינת שמנת חמוצה
200 גרם סוכר
4 ביצים מופרדות + 2 חלבונים
1 כפית תמצית וניל טהורה bakers
1/2 כפית תפוז גרוס bakers
1/8 כפית מלח
4 כפות מחית אמרנה 45% פרי bakers
חצי קופסא דובדבן אמרנה בסירופ bakers
3 כפות קמח
1 כפית שטוחה אבקת קרם פטייסיר bakers
תבנית אפייה קוטר 24 אנודייז גובה 8 ס"מ bakers
1 חבילת בישוקטים
למילוי:
חצי קופסא מחית אמרנה איטלקי 45% פרי bakers + חצי קופסא דובדבן אמרנה bakers
לציפוי:
200 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן
4 כפות גדושות שמנת חמוצה + 1/2 כפית תמצית וניל bakers
1 כף סוכר
1/2 כף אבקת קרם פטייסיר bakers
אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים בקערת מיקסר, מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שהוא נטמע במסת החלבונים. מערבבים יחדיו את הגבינות, החלמונים, תמצית הוניל, קליפת לימון הסחוט ומערבבים היטב עד קבלת מסה אחידה. מוסיפים את הקמח ומייצב הגבינה ומערבבים היטב עד קבלת מסה אחידה.
לוקחים כמחצית מתערובת העוגה ומערבבים אותה עם חצי מתכונת מחית המארנה עד קבלת תערובת אחידה. מרססים תבנית בקוטר 26 בשמן ושופכים פנימה את מסת האמרנה , שמים ביסקוטים ברווחים לכל אורך העוגה, ומעל בהדרגה שופכים 3/4 כמות מהמסת גבינה לבנה. לוקחים את הדובדבני אמרנה השלמים ומניחים במרווחים של 3 ס"מ בערך אחד מהשני בצורה עגולה בכל מסת העולה ומעל שוכפים את שארית מסת הגבינה.
אופים בתנור שחומם מראש 160 מעלות כ-45 דקות עד להשחמה. מצננים את העוגה כ-15 דקות.
למילוי:
מערבבים את מחצית מלית האמרנה עם שארית הדובדבנים ומורחים מעל את הציפוי ואופים עוד 20 דקות. מצננים לחלוטין.
להכנת הציפוי:
מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר ואבקת קרם פטייסיר עד קבלת קצפת יציבה. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים בתנועות עטיפה עם הקצפת עד קבלת תערובת אחידה.
מזלפים מעל העוגה את הקרם, מקשטים בדובדבני אמרנה מסוננים.

פיתוח מתכון: טלי שני – ממלכת האופים

בתאבון!!

אבקת קרם פטייסיר פרו...

17.90

תבנית תחתית נשלפת 8*...

71.90

תמצית וניל טהורה 50 ...

56.90

מחית אמרנה 45% פרי b...

19.90

דובדבן אמרנה 400 גרם...

44.90

מחית תפוזים גרוס 250...

21.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
<
X