בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

עוגת גבינה מנגו אפויה

מתכון שפיתחתי כדי לנסות חומרי גלם חדשים מאיטליה על מנת לקבוע אם יכנסו למכירה ברשת, אלו עברו את המבחן . עוגת גבינה חמצמצה בטעם מנגו עם שוקולד קפה מעוטר בקרם שמנת קל ואורירי.. איך אני אוהבת את העבודה שלי כבר אמרתי

המרכיבים:
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
2 כפות מיץ לימון
1 כפית לימון גרוס bakers
3/4 כוס קמח לעוגות bakers
3/4 2 כפות קורנפלור bakers
1/4 כפית אבקת קרם טרטר bakers
3/4 כוס אבקת סוכר bakers
1/4 כפית מלח
1/2 כפית משחת ווניל bakers
5 כפות מחית מנגו מרוכזת חדש! bakers
1/2 כוס שוקולד צ'יפס קפה – חדש! bakers
תבנית אנודייז ויקטוריה מרובעת 20*20 ס"מ bakers
בקלחת:
100 גרם חמאה
1/8 1 כוס גבינת שמנת 5% (שסיננתי חצי שעה במסננת לפני)
7 כפות חלב
1/2 כפית משחת ווניל bakers
לאפייה:
2 כוסות מים חמים לבן מרי
לקרם:
1 כף אבקת קרם פטייסיר bakers
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות שמנת חמוצה
1/2 כפית משחת ווניל
2 כפות סוכר
אופן ההכנה:
להקציף חלבונים עם האבקת סוכר עד קבלת קרם אוורירי ותפוח.
לחמם בקלחת על להבה נמוכה את כל החומרים עד המסת החמאה וקבלת מסה אחידה (לא להרתיח) ולהוריד מהאש.
להוסיף לקלחת את החלמונים, לימון גרוס, מיץ לימון, קורנפלור (פחות כפית) וקמח מנופה.
להוסיף לתערובת את החלבונים המוקצפים ולערבב עד קבלת מסה אחידה.
מערבבים את כף הקורנפלור עם השוקולד צ'יפס ומוסיפים לתערובת. מרססים את התבנית אפייה בשמן ויוצקים פנימה את התערובת.
מניחים בתוך תבנית אפייה מלבנית גדולה יותר מהתבנית שבחרנו.
שופכים מים בתוך התבנית המלבנית עד 3/4 גובה התבנית המלבנית.
אופים 160 מעלות על 25 דקות. מורידים טמפרטורה ל 140 מעלות וממשיכים אפייה עוד 55 דקות.
מצננים לחלוטין.
מקציפים שמנת מתוקה, פטייסיר וסוכר עד קבלת קצפת תפוחה ורכה. מוסיפים שמנת חמוצה. מזלפים על העוגה עם צינטר פרח גדול.
מטפטפים מחית מנגו בעזרת מזרק זילוף עם פיה חלקה ומקשטים בשוקולד צ'יפס קפה.

פיתוח מתכון: טלי שני – ממלכת האופים

היכנסו לקבוצה שלנו:ממלכת האופים – הכל על אפייה והתיעצו לגבי כל נושא הקשור לאפייה

בתאבון!!

משחת ווניל 60 גרם ממ...

31.90

תבנית מרובעת 20*20 ס...

174.90 144.90

קרם טרטר 50 גרם...

18.90

אבקת סוכר 1 קילו...

12.90

קורנפלור 1 ק"ג...

10.90

מזרק עיצוב לעוגות Ch...

69.90

סט 4 צינטרי כתיבה וי...

39.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
<
X