בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

עוגת שוקולד ופטל לפסח

בנגיסה אחת השילוב של החמצמצות של האמרנה עם מתיקות של השוקולד משתלבת בחיך ונותנת שני טעמים שונים שמשתלבים בצורה אידיאלית ביחד.
רכיבים:
170 גרם שוקולד חלב לובקה bakers
100 גרם חמאה
5 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
100 גרם סוכר (חצי כוס)
1/2 כפית מלח
1/2כוס קורנפלור bakers
4 כפות קקאו ולרונה bakers
צנצנת מחית אמרנה bakers
1 כפית תמצית פטל טהורה bakers
לציפוי:
1/4 כוס סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
2 כפות גדושות מחית אמרנה 45% פרי bakers
1/2 כפית תמצית דובדבן טהורה bakers
תלתלי שוקולד צבעוני bakers
שוקולד צ'יפס מריר bakers

ציפוי נוסף לשולים (רק אם רוצים;) ):
250 סמ"ק שמנת מתוקה
125 גרם שוקולד מריר אייקם 62% bakers
1 כפית תמצית תפוז bakers
1 צינטר חלק bakers

אופן ההכנה:
ממיסים על בן מרי את השוקולד עם החמאה עד המסה מלאה ומורידים מהאש.
מקציפים את הביצים עם הסוכר והמלח עד קבלת תערובת תפוחה ובהירה ועד שנפח מסת הביצים מכפילה עצמה פי 3.
עושים השוואה מרקם וטמפרטורה בין שני המסות, כלומר:
לוקחים מעט ממסת הביצים ככף או שתיים ומערבבים עם מסת השוקולד על קבלת מסה אחידה. לוקחים עוד 2 כפות גדושות ממסת הביצים ושופכים באותה צורה למסת השוקולד עד קבלת מסה אחידה וכך באיטיות מקפלים את כל מסת הביצים למסת השוקולד עד קבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הקקאו ומערבבים ומוסיפים את תמצית הדובדבן ומערבבים.
שופכים את המסה לתוך תבנית עוגה בקוטר 20. באמצעות כפית לוקחים ממחית האמרנה ומטפטפים טיפות בגודל כפית אחת בצורה מפוזרת לכל חלקי העוגה ואופים בתנור מחומם מראש 180 מעלות כ-30-35 דקות.
לציפויעליון:
מקציפים 1 כוס שמנת מתוקה ומוסיפים בהדרגה סוכר ומחית אמרנה עד אשר מקבלים קצפת חזקה ויציבה.
מקשטים מעל עוגת השוקולד ומפרזים מעל שוקולד צ'יפס או תלתלי שוקולד צבעוניים.
לציפוי השולים:
מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה. מורידים מהאש, מוסיפים שוקולד ומערבבים עד המסה. מוסיפים תמצית ומערבבים. מצננים את התערובת.
עוטפים בניילון נצמד. מקררים ללילה. יום למחרת מקציפים עם שקית זילוף עם צינטר חלק.

בתאבון!!

מחית אמרנה 45% פרי b...

19.90

תמצית דובדבן טהורה...

20.90

דובדבן אמרנה 400 גרם...

44.90

שוקולד צ'יפס מריר 25...

14.90

קישוטי תלתלי שוקולד ...

13.90

תלתלי מיני זברה 40 ג...

14.90

תלתלים תות - צרפת...

9.90

אבקת קקאו 100% 250 ...

47.50

קורנפלור 1 ק"ג...

10.90

אייקם מריר 61% 500 ג...

30.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
<
X