בתאבון!!

04-8207741 שלוחה 2

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

פאי תפוחים ושקדים כשר לפסח

בצק פריך רך ללא גלוטן, עם מלית טופי עשירה ומעליה קרם שקדים ותפוחים. פאי טעים

המרכיבים:
350 גרם חמאה/מחמאה
5 גרם מלח
190 גרם אבקת סוכר bakers
65 גרם קמח שקדים bakers
1 כפית משחת ווניל bakers
560 גרם קמח רב תכלית ללא גלוטן bakers
90 גרם ביצים
1 כפית תמצית שקדים טהורה bakers
תבנית פאי קוטר 26 bakers
5-6 תפוחי גרנד סמית פרוסים (אפשר גם אגסים)
שקד פרוס מולבן לקישוט (לא חייב)
1 כפית תמצית תפוח bakers
1 כפית תמצית דבש bakers
1 כף מחית קפה מרוכזת איטלקית bakers
100 גרם סוכר
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 קרם שקדים מהיר.

מרכיבים:
1 מרציפן לובקה 52% 200 גרם bakers
1 ביצה
3 טיפות תמצית שקדים טהורה bakers

אופן ההכנה:

במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה, מלח, אבקת סוכר וקמח שקדים וקמח תמי. מערבבים עד קבלת מרקם פירורי. מוסיפים משחת ווניל וביצים ומערבבים עד איחוד (להימנע מיתר לישה). עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר 4 שעות לפחות. מרדדים לבצק ועוטפים את תבנית הפאי. (במידה והבצק מתרכך מהחום תוך כדי עבודה, מחזירים למקרר לחצי שעה שעה וממשיכים לעבוד).

מקררים את הפאי עם הבצק במקפיא חצי שעה.

להכנת המלית:

הכנת קרם שקדים מהיר: מערבבים את קרם השקדים עם הביצה וכמה טיפות תמצית שקדים.

על מחבת או קלחת מחממים סוכר עד קבלת גוון עינברי. מוסיפים את התפוחים ומשחימים מעט מכל צד.(לא חייב). מוציאים את התפוחים ושמים בצד.

מחממים מעט את השמנת במיקרו ושופכים בהדרגה ותוך כדי עירבוב מתמיד על הקרמל עד קבלת תערובת טופי.

מורידים מהאש. מחכים שהתערובת תצטנן מעט ותסמיך ומוסיפים את קרם השקדים ומחית הקפה. מוסיפים את התמציות לתערובת. שופכים על תבנית הפאי עם הבצק ומעל שמים את התפוחים הפרוסים. (אם רוצים אפשר לא לקרמל לפני כן את התפוחים ופשוט להניח על המסה בשלב הזה).

אופים 160 מעלות כ 25 דקות עד השחמה קלה.                           

פיתוח מתכון: טלי שני – ממלכת האופים

בתאבון!!

תמצית וניל טהורה 50 ...

56.90

תמצית שקדים טבעית...

20.90

אבקת סוכר 800 גרם...

19.90 12.90

מרציפן 200 גרם 52% ש...

39.90 29.90

תמצית דבש...

10.00

מחית מוקה קפה חדש! -...

19.90

תמצית תפוחים...

10.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
X