בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

פרלין במילוי קרם אופליס ותפוזים

פרלין טרנספר במילוי קרם oplis valrona ומחית תפוזים וריגטו 🙂

המרכיבים:
500 גרם שוקולד לבן אייקם bakers
3 דפי טרנספר לשוקולד bakers
50 גרם חמאת קקאו bakers
3 תבניות פרלינים עם מגנט bakers
שפכטל נירוסטה bakers
שקית זילוף בינונית חד פעמית bakers

לקרם אופליס תפוזים:
250 סמ"ק שמנת מתוקה
75 גרם שוקולד לבן אריאגה ולרונה bakers או אייקם איטליה bakers
50 גרם שוקולד אופליס ולרונה bakers
1/2 כפית תמצית תפוזים טהורה bakers
מחית תפוזים וריגטו איטלקי bakers

אופן ההכנה:
למילוי:
מחממים שמנת מתוקה לסף רתיחה. מורידים מהאש ושופכים על השוקולד, מערבבים עד המסה. מוסיפים תמצית תפוז טהורה.
מקררים לילה במקרר. יום למחרת מקציפים את הקרם ושמים בשקית זילוף.

להכנת הפרלינים:
בתבניות פוליקרבונט מגנט שמים את הדף טרנספר שחתכנו לפי גודל התבנית כאשר החלק המחוספס עם הציור כלפי מעלה.
מטמפררים את השוקולד הלבן עם החמאת קקאו. מחממים על בן מרי את השוקולד עד המסה (בטמפרטורה של 40 מעלות מורידים מהאש וממשיכים לערבב על הבן מרי עד המסה).
מקררים על השיש את השוקולד ומורידים טמפרטורה 25-26 מעלות ואז מעלים לבן מרי ומחממים עד 28-29 מעלות ושופכים על התבנית פוליקרבונט, מנערים את התבנית היטב.
מנקים עודפי שוקולד מהתבנית ומקררים מספר דקות במקרר.
שמים בכל שקע מעט ממחית התפוזים וריגטו (כ 1/4 כפית) מעל מזלפים את הקרם אופליס.
סוגרים את התבנית עם עוד שוקולד לבן מטומפרר ומקררים. מנקים עם שפכטל את התבנית מעודפי שוקולד, הופכים את התבנית בעדינות ונותנים מכה קטנה בשולחן לשיחרור הפרלינים.

פיתוח מתכון: טלי שני – ממלכת האופים

בתאבון!!

מחית תפוזים וריגטו -...

15.90

שוקולד אופליס לבן 33...

42.70

תמצית תפוז טבעית...

20.90

אייקם לבן 500 גרם אי...

30.90

שפכטל נירוסטה 20 ס"מ...

29.90

פוליקרבונט מגנט לב C...

179.90

פוליקרבונט מגנט אליפ...

179.90

דף טרנספר לשוקולד פר...

22.50

דף טרנספר לשוקולד פס...

22.50

חמאת קקאו מטבעות 250...

49.90 29.90

שוקולד אריאגה לבן 50...

54.90
קנה עכשיו

אולי תאהבו גם

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
<
X