בתאבון!!

מלאו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

מבצע!

היכרות עם עולם עיצוב העוגות – 2 מפגשים

09.11.18 בין השעות: 09:00-14:00

900.00 800.00

פירוט

סדנאת פיסול בסוכר מתחילים עם טל צפריר.

לשני מפגשים אלה אין צורך בידע קודם, כל אחד יכול, אולם גם לבעלי ניסיון בעבודה עם בצק סוכר ממתין מידע רב ושימושי אשר יעזור ביצירת עוגות מקצועיות וטעימות.

מפגש ראשון – יום ו' 9/11 – סדנאת בוקר, מתחילים בשעה 09:00

פיסול דמות למתחילים (חד קרן, דובי, ארנב וכד)
במפגש זה נכיר את עקרונות העבודה הבסיסיים לפיסול בבצק סוכר:
מהו בצק פיסולי אל מול בצק המיועד לציפוי,
כיצד מתחילים לפסל וכיצד מתכננים את סדר הפעולות.
איך דואגים שהפיסול יהיה חלק ומבריק, ללא סדקים וקפלים.
אבקת הקסם cmc – מה תפקידה, מתי משתמשים בה, ובאיזה כמות.
מהו טופר, מה יתרונותיו וכיצד יוצרים אותו.
שימוש בכלים מקצועיים (חותכנים, תבניות סיליקון ועוד) אשר מקלים על העבודה ועוזרים לנו לעצב בקלות ומקצועיות עוגה מרהיבה.
במפגש זה יצור כל משתתף טופר – פיסול בבצק סוכר, אותו נניח על העוגה המעוצבת במפגש הבא.

מפגש שני – הכי חשוב הטעם!!! (המשך של המפגש הראשון) – יום ו' 16/11, מתחילים בשעה 09:00
במפגש זה נעסוק בעוגה עצמה :
נלמד כיצד יש לנהוג כדי שהעוגה תתאים לעיטור בבצק סוכר, נקבל מתכונים ונשוחח על טעמים וגיוונים.
נלמד איך ליישר את העוגה, כיצד לפתוח לשכבות, לצפות ולהעשיר בקרמים ומילויים.
נלמד ליצור ציפוי נכון וחלק מבצק סוכר –התחלה הכרחית וחשובה לכל עוגה.

עיטור העוגה ולבסוף הרכבה נכונה של הטופר אותו הכנו במפגש הקודם.

במפגש זה , כל מששתף יצא עם עוגה מעוצבת מעשה ידיו.

15 במלאי

כמות
הוסף למועדפים שלי

תפריט הסדנה

מפגש ראשון:

  • לימוד עקרונות העבודה הבסיסיים לפיסול בבצק סוכר
  • נלמד מהו בצק פיסולי אל מול הבצק המיועד לציפוי
  • נלמד איך מתכננים את סדר הפעולות בפיסול
  • נצפה עוגה
  • נלמד כיצד דואגים שהפיסול יהיה חלק ומבריק ללא סדקים וקפלים
  • נלמד לעבוד עם אבקת הקסם
  • נלמד לעבוד עם CMC
  • נלמד מהו טופר וכיצד ליצור אותו
  • פיסול דמות למתחילים (חד קרן, דובי, ארנב וכד)
  • כל משתתף יוצר טופר מפוסל אותו נניח על העוגה המעוצבת במפגש הבא.

מפגש שני – הכי חשוב הטעם!!! (המשך של המפגש הראשון) – יום ו' 16/11, מתחילים בשעה 09:00

  • כיצד לנהוג עם העוגה שתתאים לעיטור בבצק סוכר
  • כיצד לשלב טעמים בצורה יעילה ונכונה , כדי ליצור טעמים מיוחדים ושונים.
  • איך מיישרים את העוגה, פורסים לשכבות וכיצד מצפים עוגה וממלאים בצורה נכונה.
  • כיצד יוצרים ציפוי נכון וחלק מבצק סוכר גם בשולי העוגה.
  • עיטור העוגה
  • הרכבת הטופר אותו הכנו במפגש הקודם
  • כל משתתף יוצא עם עוגה מעוצבת מעשה ידיו.

 

בהנחיית טל צפריר

טל צפריר הינה מעצבת עוגות מוכרת ומוערכת בארץ ובעולם.

טל מרצה לעיצוב בעלת ותק רב, מחברת ספרים וחוברות רבות לעיצוב עוגות (שעשועי עוגות, הספר הירוק, הספר האדום, הספר הורוד, סדרת ימים מתוקים, סדרת טלטלים מתוקים, סדרת חגיגה בטלטלים ועוד).
ב-2012 השיקה DVD ראשון בהנחייתה.

טל צפריר הינה מעצבת גראפית אשר בחרה להתמחות בעיצוב עוגות. התשוקה ללמוד ולהתנסות עוד ועוד הביאה אותה, בנוסף ללימודי קונדיטוריה, להשתלמויות רבות אצל טובי המנחים ברחבי העולם. מהשילוב בין לימודי העיצוב והקונדיטוריה נולד הסגנון האופייני לה, הייחודי רק לה ואשר בזכותו מגיעים אליה מכל קצות הארץ והעולם.

טל מחזיקה בגביע האירופאי החשוב ביותר לעיצוב עוגות.
טל מנחה סדנאות, השתלמויות והדרכות מתוקות ברחבי העולם- הוזמנה לייצג את ישראל כאורחת הבינלאומית באחת התערוכות החשובות ביותר בתחום המתקיימת כל שנה בבירמינגהם, בריטניה Cake International, ולאחר שנתיים יצגה את ישראל שוב בתערוכה בלונדון. הוזמנה להעביר סדרת סדנאות מרתקת בפורטוגל, בהולנד, בברזיל ועוד, וכבר מספר שנים ברצף שהיא מוזמנת להשתתף בתערוכות בבריטניה בתפקיד מכובד ביותר, כאחת הכותבות החשובות בתחום.

ב-2012 הושקה סדרת תבניות הסיליקון מבית סטודיו טלטלים- סדרה מקורית וגדושה בחידושים ובהפתעות, כולן פרי עיצובה של טל, ומאז היא ממשיכה לעצב ולייצר תבניות סיליקון נוספות, והמבחר הולך וגדל כל העת.

"מלימודי בארצות הברית אימצתי ואף שכללתי את בניית העוגות הגבוהות והמורכבות, ובאירופה למדתי להעריך את הפרטים הקטנים, הדיוק והניקיון בעבודה. המפתח להצלחה בעיני הוא ליהנות מתהליך היצירה, להעז, לחדש ולהתחדש בכל עוגה. המבטים המאושרים, המעריכים והמופתעים של מקבלי העוגות הם השכר החשוב ביותר ליצירתי".

מתכונים

רוצים ללמוד לאפות כמו מקצוענים? ☺

shef לכל הסדנאות לחצו כאן לא כרגע
<
X